Kurban Bayramı’nda artan et ve tatlı tüketimi, beraberinde sindirim sorunları ve kronik rahatsızlıklarda riskleri getiriyor. Kocaeli Büyükşehir Belediyesi’nin Anne Şehir Merkezleri’nde görevli diyetisyen Buse Haldız, vatandaşları uyararak yeni kesilen etin hemen tüketilmemesi gerektiğini vurguladı. Uzmanlara göre, etin buzdolabında 12 ila 24 saat dinlendirilmesi, sindirimi kolaylaştırıyor ve olası mide rahatsızlıklarını önlüyor.
Et Neden Dinlendirilmeli?
Kesim sonrası etin kas yapısı sert olduğu için hemen tüketildiğinde hazımsızlık, şişkinlik ve mide rahatsızlıkları görülebiliyor. Haldız, bu durumun önüne geçmek için etin buzdolabında bir gece bekletilmesi gerektiğini belirtti. Bu süreç, etin yumuşamasını ve daha sindirilebilir hale gelmesini sağlıyor. Özellikle bayram sabahı kavurma yapılacaksa, etin önceden hazırlanıp dinlendirilmesi öneriliyor.
Kavurma ve Porsiyon Kontrolü
Bayramın vazgeçilmezi kavurma, kontrollü tüketilmediğinde sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Diyetisyen Haldız, küçük porsiyonlar tercih edilmesini ve yanında domates, salatalık, roka gibi sebzelerin tüketilmesini öneriyor. Ayrıca günün diğer öğünlerinde daha hafif beslenmek, sindirimi destekliyor. Kavurmanın yanında pilav veya börek gibi ağır karbonhidratlardan kaçınılması gerektiği de vurgulanıyor.
Kronik Hastalığı Olanlar İçin Özel Uyarılar
Diyabet, hipertansiyon ve kalp-damar hastalığı bulunan bireylerin bayram boyunca daha dikkatli olması gerekiyor. Haldız, bu kişilerin aşırı et, tuz ve şerbetli tatlı tüketiminden kaçınması gerektiğini söyledi. Şeker hastalarının öğün atlamaması, hipertansiyon hastalarının ise az tuzlu pişirme yöntemlerini tercih etmesi önem taşıyor. Ayrıca, etin yanında sebze tüketimi, kan şekerini dengelemeye yardımcı oluyor.
Çocuklar ve Yaşlılar Daha Hassas
Bayram döneminde çocuklar ve yaşlılar beslenme açısından risk altında. Haldız, çocuklarda aşırı şeker tüketiminin sınırlandırılması gerektiğini belirtti. Yaşlı bireylerde ise hazımsızlık, tansiyon yükselmesi ve kan şekeri dalgalanmaları sık görülüyor. Bu nedenle ağır ve yağlı yiyeceklerden uzak durulması, posalı gıdalara ağırlık verilmesi öneriliyor.
En Sağlıklı Pişirme Yöntemleri
Et pişirirken sağlıklı yöntemler tercih edilmeli. Haldız, haşlamanın en ideal yöntem olduğunu, çünkü ekstra yağ gerektirmediğini ve sindirimi kolaylaştırdığını ifade etti. Ardından fırında pişirme ve ızgara geliyor. Kızartma ve aşırı yağda pişirme ise yüksek ısı nedeniyle sağlıksız kabul ediliyor. Etin kendi suyunda pişirilmesi, besin değerini koruyor.
Et ve Sebze Dengesi Şart
Kurban Bayramı’nda kırmızı et tüketimi artarken, öğünlerin mutlaka sebzelerle dengelenmesi gerekiyor. Haldız, lifli gıdaların midenin boşalmasını yavaşlattığını, daha uzun süre tokluk sağladığını ve kolesterol dengesine katkıda bulunduğunu söyledi. Etin yanında bol yeşillik, salata veya zeytinyağlı sebze yemekleri tüketmek, sindirimi destekliyor ve genel sağlığı koruyor.
Kaynak: Beyaz Haber Ajansı