Kurban Bayramı’nda sofraların vazgeçilmezi kırmızı et, kaliteli protein, demir, çinko ve B12 vitamini açısından zengin bir besin olsa da, dikkatsiz tüketildiğinde kronik hastalık riskini artırabiliyor. Özellikle kalp-damar hastaları, hipertansiyon, diyabet, kolesterol, böbrek ve gut hastaları ile sindirim sistemi hassasiyeti olanlar için doğru saklama, pişirme ve dengeli tüketim alışkanlıkları hayati önem taşıyor. İstanbul Okan Üniversitesi Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı İrem Aksoy, sağlıklı bir bayram geçirmek için beş kritik öneride bulundu.
Etinizi Dinlendirin, Acele Etmeyin
Kesimden hemen sonra kurban etini tüketmek sindirim sorunlarına yol açabilir. Aksoy, etin buzdolabında 12-24 saat dinlendirilmesi gerektiğini vurguluyor. Dinlendirilmiş et, hem daha lezzetli olur hem de sindirimi kolaylaştırır. Bu süreçte etin sertliği azalır ve protein yapısı daha sindirilebilir hale gelir.
Doğru Saklama ile Gıda Güvenliğini Sağlayın
Etleri büyük parçalar yerine, tek kullanımlık porsiyonlar halinde saklamak, hem pratiklik sağlar hem de çözündürme sonrası tekrar dondurma ihtiyacını ortadan kaldırır. Aksoy, çözünen etin asla yeniden dondurulmaması gerektiğini belirtiyor. Kısa süreli saklama için buzdolabı sıcaklığı 0-4°C olmalı; uzun süreli muhafaza için derin dondurucu tercih edilmeli. Ayrıca çiğ etin sebze, meyve ve diğer hazır gıdalarla temasından kaçınılmalı, ayrı kaplarda saklanmalıdır.
Pişirme Yöntemi Sağlığınızı Belirler
En sık yapılan hatalardan biri, etleri yüksek ateşte ve fazla yağda pişirmektir. Oysa pişirme şekli, sadece lezzeti değil, sağlık üzerinde de doğrudan etkilidir. Aksoy, kızartma ve yağda kavurma yerine ızgara, haşlama ve fırınlama gibi yöntemleri öneriyor. Ayrıca kuyruk yağı, iç yağ gibi ekstra yağlar eklenmemeli; etin kendi yağı yeterlidir.
Mangalda Dikkat: Ateşle Et Arasında Mesafe Şart
Mangal veya ızgarada pişirirken, et ile ateş arasında en az 15-20 cm mesafe bırakılmalı. Sık sık çevrilerek pişirilen et, kömürleşme ve kanserojen madde oluşumunu engeller. Aksoy, etin iç sıcaklığının homojen dağılması için çevirme işleminin düzenli yapılması gerektiğini hatırlatıyor.
Bayramda Dengeli Beslenme Alışkanlıklarınızı Koruyun
Bayram boyunca sağlıklı beslenme düzenini sürdürmek için öğün atlanmamalı, günlük su tüketimi artırılmalı, sebze ve lifli gıdalara ağırlık verilmelidir. Tatlı tüketiminde porsiyon kontrolü önemli; şerbetli tatlılar yerine sütlü ve meyveli tatlılar tercih edilmeli. Aşırı et tüketiminden kaçınılmalı, öğünlerde sebze ve salatalarla denge sağlanmalıdır.
Uzmanlar, bu basit ama etkili kurallara uyulduğunda bayramın keyfinin kaçmadan, sağlıklı bir şekilde geçirilebileceğini belirtiyor. Özellikle kronik rahatsızlığı olan bireylerin bu önerilere titizlikle uyması, olası sağlık sorunlarının önüne geçecektir.
Kaynak: Beyaz Haber Ajansı