Besin zehirlenmesine karşı 12 etkili önlem
Besin zehirlenmesi, her yıl milyonlarca insanı etkileyen önemli bir halk sağlığı sorunu olmayı sürdürüyor. Dünya Sağlık Örgütü verilerine göre her yıl yaklaşık 866 milyon kişi besin zehirlenmesi yaşıyor ve yaklaşık 1 milyon 520 bin kişi hayatını kaybediyor. En fazla etkilenen grup ise 5 yaş altı çocuklar; her 3 besin zehirlenmesinden 1’i bu yaş grubunda görülüyor.
Acıbadem Maslak Hastanesi İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Yusuf Emre Uzun, yaz aylarında besin zehirlenmesinin daha sık görüldüğünü belirterek, “Besin zehirlenmesi, bakteri, virüs, parazit veya toksinlerle kirlenmiş yiyecek ve içeceklerin tüketilmesi sonucu gelişir. Yazın hava sıcaklıklarının artmasıyla mikroorganizmalar hızla çoğalır, gıdalar uygun koşullarda saklanmazsa risk artar” dedi.
El hijyeni ve gıda güvenliği
Besin zehirlenmesinin büyük ölçüde önlenebildiğini vurgulayan Dr. Uzun, korunmada en etkili üç temel kuralın el hijyeni, güvenilir gıda tüketimi ve uygun saklama koşulları olduğunu söyledi. Ellerin sık sık en az 20 saniye sabunla yıkanması, çiğ ve pişmiş gıdaların ayrı kesme tahtalarıyla hazırlanması, et, tavuk ve balığın iyi pişirilmesi gerektiğini belirtti.
Soğuk zincir ve saklama koşulları
Dr. Uzun, pişmiş yemeklerin oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletilmemesi, bozulabilir gıdaların alışverişten hemen sonra buzdolabına konulması gerektiğini ifade etti. Ayrıca meyve ve sebzelerin bol suyla yıkanması, son kullanma tarihlerinin kontrol edilmesi ve açıkta satılan yiyeceklerden kaçınılması önemli.
Su ve buz tüketiminde dikkat
Kirli suyun besin zehirlenmesinde önemli bir etken olduğuna dikkat çeken Dr. Uzun, “Buzlar çoğu zaman temiz düşünülse de, üretildiği suyun kirli olması aynı riski taşır. Özellikle tatil bölgelerinde buzlu içeceklere dikkat edilmeli, içecekler mümkünse buz olmadan tüketilmelidir” uyarısında bulundu. Dondurulmuş gıdaların oda sıcaklığında değil, buzdolabında veya mikrodalgada çözdürülmesi gerektiğini belirtti.
Güvenilir su tüketiminin önemini vurgulayan Dr. Uzun, şüpheli durumlarda şişelenmiş veya arıtılmış su kullanılmasını önerdi. Ayrıca midye, istiridye gibi deniz ürünlerinin tazeliğinden emin olunmadığında tüketilmemesi gerektiğini söyledi.
Kaynak: Beyaz Haber Ajansı