Kurban Bayramı, sevdiklerinizle bir araya gelip geleneksel lezzetlerin tadını çıkardığınız özel bir dönemdir. Ancak bu keyfi sağlıklı bir şekilde sürdürmek, eti doğru pişirme ve tüketme alışkanlıklarına bağlıdır. Memorial Şişli Hastanesi’nden Uz. Dr. N. Sinem Türkmen, bayram sofralarında dikkat edilmesi gereken altı önemli kuralı paylaştı. İşte sağlıklı bir bayram için bilmeniz gerekenler.
Güne Hafif Ama Doyurucu Bir Kahvaltıyla Başlayın
Bayram sabahları, günün beslenme düzenini belirleyen en kritik öğündür. Aç karnına aşırı et tüketimi sindirimi zorlaştırabilir ve gün boyu kontrolsüz yeme isteğine yol açabilir. Bu nedenle güne yumurta, zeytin, avokado, çiğ ceviz, kuru kayısı, bol yeşillik ve tam tahıllı ekmek içeren dengeli bir kahvaltıyla başlamak, tokluk süresini uzatır ve sonraki öğünlerde porsiyon kontrolünü kolaylaştırır.
Porsiyon Kontrolünü İhmal Etmeyin
Bayram sofralarında et yemeklerinin yanı sıra tatlılar ve hamur işleri de sıkça yer alır. Elbette bu lezzetlerin tadını çıkarmak bayramın en güzel yanlarından biridir. Ancak burada belirleyici olan miktardır. Özellikle kalp-damar hastalığı, yüksek kolesterol, diyabet, karaciğer yağlanması veya mide-bağırsak rahatsızlığı bulunan kişilerin kırmızı et tüketiminde aşırıya kaçmaması gerekir. Küçük porsiyonlarla, yavaş yiyerek ve öğün saatlerini dengeli planlayarak bayramı daha sağlıklı geçirmek mümkündür.
Ziyaretlerde İkramlara Ölçülü Yaklaşın
Bayramın en güzel geleneklerinden biri olan akraba ve dost ziyaretleri, farkında olmadan aşırı kalori tüketimine yol açabilir. Her ikramı tam porsiyon tüketmek yerine küçük tadımları tercih etmek daha doğru olacaktır. Aynı gün içinde tüketilen tatlı, çay ve kahve miktarına dikkat edilmeli; özellikle kafein tüketimi arttığında su tüketimi de artırılmalıdır. Günlük 2 fincan sade kahve ve 2 fincan sade çay yeterlidir.
Hareket Etmeyi Unutmayın
Bayram boyunca artan kalori alımını dengelemenin en etkili yollarından biri fiziksel aktivitedir. Kısa mesafelerde araç yerine yürümeyi tercih etmek, asansör yerine merdiven kullanmak ve düzenli egzersiz alışkanlığını sürdürmek hem sindirimi destekler hem de alınan enerjinin dengelenmesine yardımcı olur.
Etin Yanında Yoğurt Yerine Salata Tercih Edin
Kırmızı et tüketiminin arttığı bu dönemde sofralarda mutlaka bol yeşillikli salatalara yer verilmelidir. Limonlu salatalar hem sindirimi destekler hem de kırmızı ette bulunan demirin emilimini artırır. Ayrıca yeşil yapraklı sebzeler, fazla et tüketiminin oluşturduğu asit yükünün azaltılmasına katkı sağlar. Et yemekleriyle birlikte yoğurt, süt ve peynir gibi yüksek kalsiyum içeren besinlerin tüketilmesi demir emilimini azaltabileceği için dikkatli olunmalıdır.
Kurban Etini Hemen Tüketmeyin
Yeni kesilen etlerde “ölüm katılığı” olarak bilinen ve kasların sertleşmesine neden olan doğal bir süreç yaşanır. Bu nedenle kurban etinin hemen tüketilmesi hazımsızlık ve mide-bağırsak sorunlarına yol açabilir. Etin daha yumuşak, lezzetli ve sindirimi kolay hale gelmesi için en az 12-24 saat dinlendirilmesi önerilir.
Sağlıklı Pişirme Yöntemlerini Tercih Edin
Et yemeklerinde pişirme yöntemi sağlık açısından büyük önem taşır. Çok yüksek sıcaklıkta ve uzun süre pişirme zararlı bileşiklerin oluşmasına neden olabilir. Bu nedenle tavada, fırında, buharda veya kontrollü ızgara yöntemi tercih edilmelidir. Etlerin zerdeçal, zencefil, biberiye, karabiber gibi antioksidan içeriği yüksek baharatlarla; limon suyu veya sirke gibi asidik sıvılarla marine edilmesi daha sağlıklı bir tüketim sağlar. Yanmış kısımlar mutlaka tüketilmeden önce ayıklanmalıdır. Etlerin saklama koşullarına da dikkat edilmelidir: uygun ambalajla buzdolabında 2-3 gün, derin dondurucuda ise 3-4 ay güvenle muhafaza edilebilir. Sağlıklı seçimlerle geçirilen bir bayram, hem sofraların keyfini artırır hem de bayram sonrası oluşabilecek sağlık sorunlarının önüne geçer.
Kaynak: Beyaz Haber Ajansı