İstanbul Okan Üniversitesi‘nin Türkiye’de ilk kez hayata geçirdiği Girişimcilik Dersi’ne bu kez üniversitenin Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü mezunu, şef ve içerik üreticisi Tahsin Küçük konuk oldu. Küçük, öğrencilere kariyer yolculuğunda dikkat çekici tavsiyeler verirken, görünür olmanın önemini vurguladı. MasterChef Türkiye Yarışması’na katılma nedenini anlatan Küçük, ‘Çene bende bir avantaj. Yaptığım işi iyi satarım. Teknik bilgim de olunca yarışmaya katılmaya karar verdim. Siz de yaptığınız işi iyi satmayı başarmalısınız. Ayrıca çalışkan ve üretken olun.’ ifadelerini kullandı.
Gordon Ramsay Değil, Jamie Oliver Olmayı Tercih Etti
Küçük, MasterChef tarihinin en iyi hikayeli tabaklarının kendisine ait olduğunu iddia etti. ‘Sektörde Gordon Ramsay olabilirdim ama ben Jamie Oliver olmayı tercih ettim gibi bir yerdeyim şu an.’ diyen şef, gastronomi dünyasında teknik bilgi kadar halkla iletişim kurmanın da önemli olduğunu belirtti. ‘Bu işin gramajlı ölçüsünü, standart reçetesini, teknik bilgisini çok iyi biliyorum ama ev kadınları için su bardağı ölçüsü ile tarif veriyorum. Böyle değer görüyorum. Çünkü güven veriyorum.’
Dijital platformlarda başarılı olmanın kriterlerini de paylaşan Küçük, özgünlük ve istikrarın altını çizdi. ‘Haftada minimum iki içerik giriyorum. Reytingi olan yemekler yapın. Mesela yağlama yapıp, koyun. 1 milyon izlenme almazsanız, adım Tahsin değil.’ diyerek iddialı konuştu. Başlarda 300 bin görüntüleme aldığında moralinin bozulduğunu ancak bunun 6 stadyum dolusu insana denk geldiğini fark ettiğinde sakinleştiğini anlattı.
Markalaşma ve Yeni Ürünler Yolda
Tahsin Küçük, öğrencilerle buluşmasında kendi adını taşıyan markasıyla sonbaharda mutfak gereçleri piyasaya süreceğini duyurdu. Kek kalıbı, çırpıcı gibi ürünlerin yer alacağı koleksiyonla ilgili detaylar henüz netleşmezken, şefin girişimcilik ruhu dikkat çekti. Üniversitenin girişimcilik dersi kapsamında sektörden başarılı isimleri ağırlamaya devam edeceği belirtildi.
Küçük’ün öğrencilere verdiği mesajlar arasında ‘Yaptığınız işi iyi satmayı bilmelisiniz’ sözü öne çıkarken, genç girişimcilere ilham kaynağı olması hedefleniyor. Şefin, teknik bilgiyi sade bir dille sunarak geniş kitlelere ulaşma stratejisi, dijital çağda içerik üreticileri için örnek teşkil ediyor.
Kaynak: Beyaz Haber Ajansı