İzmir’de kapılarını açan Gurme İzmir Olivtech Fuarı, Ege Bölgesi’nin köklü gastronomi kültürünü merak edenleri bir araya getiriyor. Yerel yönetimler, üreticiler ve sektör uzmanlarının katılımıyla gerçekleşen etkinlikte, kaliteli üretimden sürdürülebilirliğe kadar pek çok kritik başlık masaya yatırılırken, Mutfak Atölyesi’nde Ege mutfağının eşsiz lezzetleri şefler tarafından yaratıcı dokunuşlarla yeniden yorumlanıyor.
Zeytinin Yolculuğu: Kalite, Verim ve Gelecek Paneli
İzmir Büyükşehir Belediyesi ev sahipliğinde, İZFAŞ tarafından düzenlenen fuar, ticari hacminin yanı sıra zengin programıyla da dikkat çekiyor. Etkinlik kapsamında düzenlenen “Zeytinin Yolculuğu: Kalite, Verim ve Gelecek” panelinin moderatörlüğünü İzmir Büyükşehir Belediyesi Tarımsal Hizmetler Dairesi Başkanı Bülent Üngür üstlendi. Panelde, Bademli Kooperatif Başkanı Hurşit Nallı, Gödence Kooperatif Başkanı Çağatay Özcan Kokulu ve Tarım ve Orman Bakanlığı Zeytincilik Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü’nden Dr. Ayla Mumcu konuşmacı olarak yer aldı.
Bülent Üngür, zeytinciliğin İzmir için stratejik bir üretim alanı olduğunu vurgulayarak, “Zeytin sadece bir tarım ürünü değil, bu coğrafyanın kültürü, ekonomisi ve geleceği” dedi. İzmir Büyükşehir Belediyesi olarak üreticiyi güçlendiren, kooperatifleri destekleyen ve yerel kalkınmayı önceleyen bir anlayışla hareket ettiklerini belirten Üngür, Başkan Dr. Cemil Tugay öncülüğünde kurulan Zeytin Konseyi‘nde, katma değerli üretimi artırma ve markalaşma hedeflerinin netleştiğini ifade etti. Ayrıca sektör genelinde kalite standardizasyonunun sağlanmasının en önemli başlıklardan biri olduğunu sözlerine ekledi.
Büyükşehir’den Tarıma Dev Destek
Üngür, İzmir Büyükşehir Belediyesi’nin tarımsal desteklerine de değindi. 2026 yılında tarıma ayrılan desteklerin 1,4 milyar TL’yi bulduğunu belirten Üngür, bununla da yetinmediklerini, üretim, hastalık ve zararlılarla mücadele ile sulama desteklerinin yanı sıra İZTARIM tarafından işletilen İZMAR şubeleri aracılığıyla 2025 yılında kooperatiflerden yaklaşık 694 milyon TL’lik alım gerçekleştirildiğini açıkladı.
Gödence Tarımsal Kalkınma Kooperatifi Başkanı Çağatay Özcan Kokulu ise, “İzmir Büyükşehir Belediyesi, bu noktada adeta bir bakanlık gibi çalışıyor” diyerek, yerel yönetimlerin kooperatiflerle iş birliğinin önemine dikkat çekti. Kokulu, zeytinin anavatanının Türkiye olduğunu ve özellikle Kuzey Ege, Edremit bölgesinin bu anlamda çok özel bir yere sahip olduğunu vurguladı.
Hasat ve İmalat Süreçlerinin Önemi
Dr. Ayla Mumcu, zeytinyağında kaliteyi belirleyen en önemli unsurun hasat olduğunu belirterek, “Zeytin kesinlikle yere düşmeden, mümkün olduğunca elle hasat edilmeli” dedi. Hasadın erken ya da geç yapılmasının doğrudan kaliteyi etkilediğini vurgulayan Mumcu, zeytin ve zeytinyağında taklit ve tağşişe karşı güçlü bir altyapıya sahip olduklarını ifade etti.
Bademli Kooperatif Başkanı Hurşit Nallı ise, bir üreticinin sadece bahçesindeki iyi bakımın yeterli olmadığını, “imalat süreçlerinin de en az üretim kadar önemli” olduğunu söyledi. Zeytinyağında kaliteyi yükseltmek için tüm zincirin doğru yönetilmesi gerektiğinin altını çizdi.
Süt ve Peynir Üretiminde Değer Zinciri Paneli
Fuar kapsamında düzenlenen bir diğer panel ise “Süt ve Peynir Üretiminde Değer Zinciri” başlığını taşıdı. Panelin moderatörlüğünü yapan Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Harun Raşit Uysal, İzmir Büyükşehir Belediyesi’nin üretici kooperatiflerine verdiği desteğin ekonomik değerinin yanı sıra gıda güvenliği açısından da kritik olduğunu belirtti. Uysal, “İzmir’de belediye ve kooperatif iş birliğiyle uzun yıllardır uygulanan süt dağıtım projeleri hem üreticiyi güçlendirdi hem de toplumun sağlıklı ve güvenilir gıdaya erişimini artırdı” dedi.
Ulusal Süt Konseyi Yönetim Kurulu Üyesi Doç. Dr. Aslı Akpınar, kaliteli ürünün temelinin kaliteli hammadde olduğunu vurgularken, Tire Süt Kooperatifi Genel Müdür Yardımcısı Fatih Karataş ise, “Üreticinin olmadığı yerde tüketiciden bahsedemeyiz” diyerek, planlı üretim ve sürecin doğru yönetilmesinin önemine dikkat çekti. Karataş, İzmir’de ortaya çıkan modelin Türkiye için önemli bir örnek olduğunu, belediyeler kooperatiflere sahip çıktığında üretici, kooperatif ve yerel yönetimin aynı hedefte buluştuğunu belirtti. Aracısız yapının hem üreticiye hem tüketiciye katkı sağladığını ifade eden Karataş, “İnsanlar doğduğu topraklarda üretmek ve yaşamak istiyor. Bu modeli güçlendirdikçe üretim de refah da artacak” diye konuştu.
Kaynak: Beyaz Haber Ajansı