İzmir’de düzenlenen Olivtech Fuarı‘nda bilim insanları, tüketicileri gıda etiketlerini doğru okumaya ve bilimsel verilere güvenmeye çağırdı. Fuarda, özellikle zeytin ve süt ürünlerinde yaygın olarak bilinen yanlışların sofraları tehdit ettiği vurgulandı. İzmir Büyükşehir Belediyesi ev sahipliğinde, İZFAŞ tarafından düzenlenen Gurme İzmir Olivtech – 12. Zeytin, Zeytinyağı, Süt Ürünleri, Şarap ve Teknolojileri Fuarı, sektör profesyonellerini, akademisyenleri ve ziyaretçileri bir araya getirdi.
Süt ve Zeytinyağında Yeni Nesil Yaklaşımlar Masaya Yatırıldı
Fuar kapsamında düzenlenen panellerde, süt ve zeytinyağı başta olmak üzere temel gıda ürünleri bilimsel veriler, kültürel miras ve sürdürülebilirlik perspektifiyle ele alındı. “Sütü Nasıl Tüketiyoruz? Yeni Nesil Yaklaşımlar” başlıklı panelde konuşan Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Cem Karagözlü, tüketici alışkanlıklarının hızla değiştiğini ve doğru bilinen birçok konunun yeniden değerlendirilmesi gerektiğini belirtti. Karagözlü, “Tüketici nereye doğru evriliyor, doğru bilinen yanlışlar neler; bu soruların yanıtlarını alanında uzman isimlerle birlikte değerlendireceğiz” dedi.
Panelde konuşan Sumer Tömek Bayındır, süt üretiminde kalite ve sürdürülebilirliğin sağlanması için üreticinin doğru bilgi ve teknolojiyle desteklenmesinin kritik önem taşıdığını vurguladı. Bayındır, “Süt sektörünün hak ettiği değeri bulamaması üreticiyi zorlayan önemli bir konu. Kooperatifleşmenin güçlendirilmesi de sektör açısından kritik. Üreticinin birlikte hareket etmesi, pazarlama gücünü ve dayanıklılığını artıracaktır” ifadelerini kullandı.
Bilinçli Tüketim İçin Etiket Okuma Şart
Prof. Dr. Sedef Nehir El, tüketicilerin ürün etiketlerini doğru okumasının önemine dikkat çekti. El, “Tüketicinin yalnızca tek bir değere odaklanmak yerine, ürünün genel besin profilini birlikte değerlendirmesi gerekir. Doğru bilgiye dayalı tüketim alışkanlıkları hem bireysel sağlık hem de toplum sağlığı açısından büyük önem taşımakta. Gıda seçimlerinde bilimsel verilerin rehber alınması gerekir” dedi. Prof. Dr. Aykan Candemir ise süt ve süt ürünlerinde tüketici davranışlarının önemli bir dönüşüm geçirdiğini belirterek, pazarlamada artık yalnızca ürünün değil; sürdürülebilirlik, marka değeri ve teknolojinin birlikte ele alınması gerektiğini vurguladı.
Zeytinyağı: Kültürel Miras ve Sağlık İçin Vazgeçilmez
“Gelenekten Geleceğe Zeytinyağının Sofralarımızdaki Değeri” başlıklı panelde ise zeytinyağının tarihsel yolculuğu ve sağlık üzerindeki etkileri ele alındı. Moderatör Prof. Dr. Derman Küçükaltan, zeytinin barışın, bereketin ve medeniyetin sembolü olduğunu belirterek, “Zeytinyağı ekonomik, sağlık ve kültür açısından son derece önemli bir değere sahip” dedi. Prof. Dr. Seda Genç, zeytinyağının tarihsel köklerine değinerek, “Bu topraklarda milattan önce 6. yüzyıla kadar uzanan zeytinyağı işleme merkezleri bulunuyor. Türk mutfağında dünyada benzeri olmayan zeytinyağlılar kültürü var. Ancak zeytinyağını doğru kullanmak ve saklamak büyük önem taşır; ısıdan, ışıktan ve havadan korunması gerekir” diye konuştu.
Doç. Dr. Levent Köstem, zeytinyağının yalnızca bir gıda ürünü değil, aynı zamanda güçlü bir kültürel miras olduğunu vurguladı. Köstem, “Bilimsel araştırmalar, zeytinyağının insan sağlığı üzerindeki olumlu etkilerini ortaya koyuyor. Zeytinyağının üretildiği coğrafyada tarım, gastronomi ve turizm birbirini besleyen üç temel alan. Bu üç alan hem ekonomik hem de kültürel açıdan önemli bir değer üretmekte” ifadelerini kullandı.
Fuarda ayrıca mutfak atölyeleri, tadım etkinlikleri ve sergilerle ziyaretçilere çok yönlü bir deneyim sunuldu. Uzmanlar, tüketicilerin bilinçli tercihler yapması ve doğru bilgiye ulaşması için bu tür etkinliklerin önemli olduğunu belirtti. Gıda sektöründe sürdürülebilirlik ve teknoloji odaklı yaklaşımların yaygınlaşmasıyla birlikte, doğru bilinen yanlışların düzeltilmesi ve tüketici bilincinin artırılması hedefleniyor.
Kaynak: Beyaz Haber Ajansı