Türkiye’de kırmızı et üretimi 2025 yılında bir önceki yıla kıyasla %10,5 oranında azalarak 1 milyon 885 bin 130 ton seviyesine geriledi. Bu düşüş, özellikle sığır eti üretimindeki sert daralmayla dikkat çekiyor. Peki, bu gerilemenin ardında hangi faktörler var ve üretimdeki bu değişim tüketiciye nasıl yansıyacak?
Üretim Tahmin Yöntemi ve 2025 Verileri
Kırmızı et üretim tahminleri, Tarımsal İşletmelerde Hayvansal Üretim Araştırması’ndan elde edilen demografik verilere dayanıyor. Kasaplık Güç Oranı ile hesaplanan iç popülasyondan ve ithalattan kesilen hayvan sayıları, ortalama karkas ağırlıklarıyla çarpılarak üretim miktarı belirleniyor. 2024 yılında 2 milyon 105 bin 895 ton olan toplam üretim, 2025’te %10,5 azaldı.
Tür bazında bakıldığında, sığır eti üretimi %11,5 düşüşle 1 milyon 313 bin 7 ton, koyun eti üretimi %8,1 azalışla 468 bin 470 ton, keçi eti üretimi %8,8 gerilemeyle 90 bin 744 ton ve manda eti üretimi %6,3 düşüşle 12 bin 909 ton olarak gerçekleşti. Tüm türlerdeki bu düşüş, sektörde genel bir daralmaya işaret ediyor.
On Yıllık Trend: Sürekli Artışın Ardından İlk Büyük Düşüş
2016-2025 dönemi incelendiğinde, kırmızı et üretiminin 2016’da 1 milyon 303 bin 648 ton iken 2025’te 1 milyon 885 bin 130 tona ulaştığı görülüyor. Bu, on yıllık dönemde yaklaşık %45lik bir artış anlamına geliyor. Ancak 2024’ten 2025’e yaşanan %10,5’lik düşüş, son yıllardaki istikrarlı yükselişin ardından gelen ilk ciddi gerileme olarak öne çıkıyor. Özellikle sığır eti üretimindeki %11,5’lik daralma, toplam düşüşün ana belirleyicisi oldu.
Üretim Dağılımında Türlerin Payı Değişti
2024 yılında kırmızı et üretiminin %70,4’ü sığır, %24,2’si koyun, %4,7’si keçi ve %0,7’si mandadan oluşurken; 2025’te bu oranlar sırasıyla %69,7, %24,9, %4,8 ve %0,7 olarak gerçekleşti. Sığır etinin payındaki küçük düşüşe karşın, koyun ve keçi etinin payında hafif artış gözlendi. Bu durum, üreticilerin girdi maliyetlerine ve pazar koşullarına bağlı olarak tür tercihlerini değiştirdiğine işaret ediyor.
Uzmanlar, üretimdeki bu düşüşün temel nedenleri arasında yem fiyatlarındaki artış, hayvan varlığındaki azalma ve ithalat politikalarındaki değişiklikler olduğunu belirtiyor. Özellikle besi maliyetlerinin yükselmesi, küçük ve orta ölçekli işletmeleri olumsuz etkilerken, büyük işletmeler de kapasite kullanımını düşürmek zorunda kaldı.
Gelecek Beklentileri ve Olası Etkiler
2025 verileri, kırmızı et arzında önemli bir daralmaya işaret ediyor. Bu durumun, önümüzdeki aylarda et fiyatlarına yansıması ve tüketici enflasyonu üzerinde yukarı yönlü baskı oluşturması bekleniyor. Sektör temsilcileri, üretimdeki düşüşün durdurulması için destekleme politikalarının artırılması ve ithalatın kolaylaştırılması gerektiğini vurguluyor. Öte yandan, kırmızı et üretimindeki bu daralmanın, beyaz et ve bitkisel protein kaynaklarına talebi artırabileceği de öngörülüyor.
Kaynak: Beyaz Haber Ajansı