Nilüfer Belediyesi‘nin 2026 yılını adadığı yazar ve şair Sennur Sezer anısına düzenlediği etkinlikler kapsamında, Pancar Deposu’nda bir gastronomi atölyesi gerçekleştirildi. “Gastronomi Atölyesi: İkram Tasarruf ve Dayanışma” başlıklı söyleşide, Sezer’in mutfak kültürüne bıraktığı izler ve İstanbul’un çok kültürlü sofra mirası masaya yatırıldı. Katılımcılar, hem teorik hem de pratik bir deneyim yaşayarak, geleneksel bir Ermeni lezzeti olan Anuşabur‘u birlikte hazırladılar.
Sennur Sezer’in Mutfak Kültürüne Yaklaşımı
Söyleşide konuşan sosyolog Berken Döner, Sennur Sezer’i yakından tanıma fırsatı bulduğunu belirterek, yazarın mutfağa olan bakış açısını anlattı. Sezer’in hem pratik hem de iyi bir aşçı olduğunu vurgulayan Döner, “Yemeğini de yedim. Hem yemeğin pişirilmesine hem de yemeğe sosyolojik anlamda kafa yormuş birisiydi” ifadelerini kullandı. Döner, Sezer’in “İstanbul’un Eski İkramları” kitabının, yemek kültürünü aile mirası reçetelerle harmanlayan öncü bir eser olduğunu söyledi.
Berken Döner, Sennur Sezer’in Rum, Ermeni ve Yahudi mutfakları üzerine derinlemesine araştırmalar yaptığını belirterek, bu kültürlerin sofra geleneklerini detaylandırdı. Sezer’in, İstanbul’un çok kültürlü yapısını mutfak üzerinden okumayı başardığını dile getiren Döner, yazarın bu yönüyle gastronomi literatürüne önemli katkılar sunduğunu ifade etti.
Anuşabur: Ermeni Kültüründen Bir Lezzet
Söyleşinin ardından katılımcılar, şef Seyfettin Yavuz eşliğinde mutfak atölyesine geçerek geleneksel bir Ermeni tatlısı olan Anuşabur‘u hazırladı. Berken Döner, bu tatlının anlamını ve hikayesini katılımcılarla paylaştı. “Anuş tatlı demek, yani tatlı bir yemek oluyor. Aşure diyebiliriz. Nohut ve fasulye konulmuyor. Halk dilinde Ermeni aşuresi olarak bilinir. Bayram sofralarında mutlaka ikram edilir” dedi. Döner, Anuşabur’un sadece bir tatlı değil, aynı zamanda kültürel bir sembol olduğunu vurguladı.
Etkinlik boyunca katılımcılar, Anuşabur’un yapım aşamalarını uygulamalı olarak öğrenirken, malzemelerin seçimi ve pişirme teknikleri hakkında da bilgi aldı. Atölye, katılımcıların soruları ve deneyim paylaşımlarıyla interaktif bir şekilde ilerledi.
Gastronomi ve Kültürel Mirasın Buluşması
Sennur Sezer’in anısına düzenlenen bu etkinlik, gastronominin sadece yemek yapmaktan ibaret olmadığını, aynı zamanda kültürel bir mirasın aktarılmasında önemli bir araç olduğunu gösterdi. Nilüfer Belediyesi’nin bu tür etkinliklerle, yazarın çok kültürlü mutfak anlayışını yaşatmayı hedeflediği belirtildi. Etkinlik sonunda hazırlanan Anuşaburlar katılımcılara ikram edilirken, Berken Döner’e günün anısına bir hediye takdim edildi.
Nilüfer Belediyesi’nin 2026 yılı boyunca Sennur Sezer temalı etkinlikler düzenlemeye devam edeceği öğrenildi. Bu etkinliklerin, yazarın edebi ve kültürel mirasını farklı disiplinlerle buluşturarak daha geniş kitlelere ulaştırması bekleniyor.
Kaynak: Beyaz Haber Ajansı