Türkiye’de ticari süt işletmeleri tarafından Nisan 2026’da 994 bin 137 ton inek sütü toplandı. Bu rakam, geçen yılın aynı dönemine göre %1,3’lük bir artışa işaret ederken, bir önceki aya göre ise %1,3 oranında bir düşüş yaşandı. Özellikle yoğurt ve ayran-kefir üretiminde çift haneli büyüme dikkat çekti.
Süt Toplama ve Üretim Verileri
Nisan ayında toplanan inek sütü miktarı, 2025 Nisan’da 980 bin 971 ton iken 2026’da 994 bin 137 tona yükseldi. Ocak-Nisan dönemi toplamı ise 3 milyon 835 bin 266 ton ile geçen yılın aynı dönemine göre neredeyse sabit kaldı (değişim %0,0). Bir önceki ay olan Mart 2026’da toplanan süt miktarı 1 milyon 7 bin 179 ton iken Nisan’da bu rakam %1,3 azaldı.
Ürün Bazında Üretim Değişimleri
Nisan 2026’da bir önceki yılın aynı ayına göre üretimde en yüksek artış yoğurtta %13,4 ile gerçekleşti. Yoğurt üretimi 110 bin 863 tondan 125 bin 691 tona çıktı. Ayran ve kefir üretimi %11,7 artarak 85 bin 983 tondan 96 bin 27 tona yükseldi. İçme sütü üretimi %7,9 artışla 143 bin 135 tondan 154 bin 447 tona, inek peyniri üretimi ise %3,4 artışla 70 bin 77 tondan 72 bin 463 tona ulaştı. Tereyağı ve sadeyağ üretimi ise %7,7 azalarak 11 bin 317 tondan 10 bin 444 tona geriledi.
Ocak-Nisan dönemi kümülatif verilerine bakıldığında da benzer bir tablo ortaya çıkıyor. Yoğurt üretimi %11,1 (423 bin 787 tondan 470 bin 828 tona), ayran ve kefir üretimi %11,1 (304 bin 803 tondan 338 bin 512 tona), içme sütü üretimi %6,7 (575 bin 592 tondan 614 bin 367 tona) ve inek peyniri üretimi %2,9 (277 bin 647 tondan 285 bin 720 tona) arttı. Tereyağı ve sadeyağ üretimi ise %2,4 azalarak 38 bin 463 tondan 37 bin 533 tona düştü.
Aylık Karşılaştırmalar
Bir önceki ay olan Mart 2026’da 164 bin 354 ton olan içme sütü üretimi, Nisan’da %6,0 azalarak 154 bin 447 ton olarak gerçekleşti. Bu düşüşe rağmen yıllık bazda artış devam etti. Ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı da aylık bazda azalma gösterdi.
Veriler, Türkiye’de süt ürünleri tüketim alışkanlıklarında yoğurt ve ayran-kefir gibi fermente ürünlere yönelik talebin arttığını, buna karşılık tereyağı talebinde daralma yaşandığını ortaya koyuyor.
Uzmanlar, yoğurt ve ayran-kefir üretimindeki çift haneli büyümeyi artan sağlıklı beslenme bilinci ve probiyotik ürünlere olan ilgiye bağlıyor. Tereyağı üretimindeki düşüş ise bitkisel yağ bazlı alternatiflerin yaygınlaşması ve fiyat dalgalanmalarıyla ilişkilendiriliyor.
Gelecek Beklentileri
Önümüzdeki aylarda yaz mevsiminin etkisiyle yoğurt ve ayran tüketiminin daha da artması bekleniyor. Süt toplama miktarlarının ise mevsimsel dalgalanmalarla birlikte yıllık bazda istikrarlı seyrini koruyacağı öngörülüyor. Sektör temsilcileri, üretim kapasitelerini artırmak için yatırımlara devam ediyor.
Kaynak: Beyaz Haber Ajansı