Aşure ayının başlamasıyla birlikte, geleneksel tatlımız aşure yeniden sofralardaki yerini alıyor. Buğday, nohut, kuru fasulye, kuru meyveler ve çeşitli kuruyemişlerin birleşimiyle hazırlanan aşure, lif, bitkisel protein, vitamin ve mineraller açısından zengin bir şifa kaynağı olarak biliniyor. Ancak uzmanlar, bu besleyici tatlıyı tüketirken porsiyon kontrolüne ve içeriğine dikkat edilmesi gerektiği konusunda uyarıyor. Acıbadem Kartal Hastanesi’nden Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Sungur, aşurenin kalorisini düşürmek için 7 altın kuralı sıralarken, bir kase aşurenin hangi besinlere eşdeğer olduğunu da çarpıcı bir şekilde ortaya koyuyor.
Şeker Yerine Doğal Tatlandırıcılar Kullanın
Uzman Tuba Sungur, aşure yapımında yüksek miktarda toz şeker kullanmak yerine kuru üzüm, kuru kayısı, hurma, tarçın, nar taneleri ve mevsim meyveleri gibi doğal tatlandırıcılara yönelinmesini öneriyor. Özellikle yaz aylarında şeftali gibi meyvelerin de aşureye doğal bir tat katabileceğini belirten Sungur, bu sayede hem besin değerinin arttığını hem de gereksiz kalori yükünün önlendiğini ifade ediyor. Tarçın ise sadece lezzet katmakla kalmıyor, aynı zamanda ilave şeker miktarını azaltarak daha dengeli bir tat elde edilmesini sağlıyor.
Kuruyemişleri Avuçla Sınırlayın, Porsiyonu Küçültün
Ceviz, badem ve fındık gibi kuruyemişler sağlıklı yağlar ve protein açısından değerli olsa da, enerji yoğunlukları yüksek olduğu için aşurenin kalorisini hızla artırabiliyor. Sungur, kuruyemişlerin bir avuçla sınırlandırılması gerektiğini vurguluyor. Ayrıca porsiyon büyüklüğüne de dikkat çeken uzman, yaklaşık 200 gramlık orta boy bir kase aşurenin hem tatlı ihtiyacını karşılamak hem de enerji alımını kontrol altında tutmak için yeterli olduğunu söylüyor. Aşurenin yanında baklava, şöbiyet veya dondurma gibi ek tatlılardan kaçınılması gerektiğini de ekliyor.
“Aşureyi ana öğünün hemen ardından değil, ara öğünde tüketmek porsiyon kontrolünü kolaylaştırır ve kan şekerindeki ani dalgalanmaları önler.” – Tuba Sungur
Bir Kase Aşure Hangi Besinlere Eşdeğer?
Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Sungur, ortalama 250-350 kalori içeren 1 kase (200 gram) aşurenin enerji değerini şu besinlerle karşılaştırıyor:
- 4-5 ince dilim tam buğday ekmeği
- 6 orta porsiyon (900 gram) karpuz
- 15 orta boy kayısı ile 2 orta boy şeftali
- 2-3 orta boy kase cacık
- 1 porsiyon ızgara balık (150 gr) ile salata
- 2 adet baklava (80 gr)
- 1 saat tempolu yürüyüşle harcanan enerji (orta/yüksek tempoda, yaklaşık 73 kg ağırlığında biri)
Bu çarpıcı karşılaştırma, aşurenin aslında ne kadar enerji yoğun bir besin olduğunu gözler önüne seriyor. Özellikle diyet yapanlar veya kan şekeri hassasiyeti olanlar için porsiyon kontrolü hayati önem taşıyor.
Sağlıklı Tüketim İçin Öneriler
Sungur, aşureyi daha sağlıklı hale getirmek için şu ipuçlarını paylaşıyor: Kuru meyvelerin doğal tatlılığından yararlanmak, nar taneleriyle antioksidan gücünü artırmak, kuruyemişleri ölçülü kullanmak ve aşureyi ara öğün olarak değerlendirmek. Ayrıca aşurenin yanında şekersiz çay veya süt ürünleri tüketilmesinin tokluk süresini uzatabileceğini belirtiyor. Bu basit ama etkili yöntemlerle aşurenin tadını çıkarırken sağlığınızı da koruyabilirsiniz.
Kaynak: Beyaz Haber Ajansı