İzmir’in Bayındır ilçesindeki süt işleme tesisi, kooperatiflerden temin edilen çiğ sütleri UHT süt, tereyağı, kaymaklı yoğurt, ayran, taze beyaz peynir ve taze kaşar peyniri gibi ürünlere dönüştürerek halka güvenli ve sağlıklı gıda sunuyor. Tesiste günlük yaklaşık 40-45 ton süt işlenirken, tüm süreçler gıda güvenliği ve kalite standartlarına uygun şekilde yönetiliyor. İzmir Büyükşehir Belediyesi’nin öncülüğünde, süt ve süt ürünlerinde kontrollü, izlenebilir ve sürdürülebilir bir kalite anlayışı benimseniyor.
Yasal Eksiklikler Giderildi, Üretim Hızlandı
İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Cemil Tugay‘ın Nisan 2024’te göreve gelmesiyle birlikte, tesisin verimli çalışması için kurumsal süreklilik ilkesi doğrultusunda adımlar atıldı. Öncelikle fabrikanın hukuki altyapısı tamamlandı ve üretim kapasitesi vatandaş yararına optimize edildi. Bu kapsamda gerekli ruhsatlar alınarak yasal eksiklikler giderildi ve üretim kesintisiz hale getirildi.
Finansal Darboğaz Aşıldı, Personel Verimliliği Arttı
Tesis devralındığında, kurulum ve yatırım aşamasından kaynaklanan birikmiş ödeme sorunları nedeniyle teknik tıkanıklıklar yaşanıyordu. Tedarikçi firmalara olan mali yükümlülükler ve makine servis akışı durma noktasına gelmişti. Yeni dönemde uygulanan mali tasarruf ve borç yapılandırma stratejileri sayesinde finansal darboğaz aşıldı. Reel süt işleme kapasitesi 88 bin litre (90 ton) olan tesiste, üretim piyasa ve hammadde koşullarına bağlı olarak yaklaşık yüzde 50 kapasiteyle sürdürüldü.
Fabrikada 108 kişilik bir kadroyla yapılan teknik çalışmalar sonucunda, 43 kişilik uzman bir ekiple çok daha yüksek verimlilikle çalışılabileceği belirlendi. Personel sayısının azalmasına rağmen üretim tonajı korundu; vatandaşın talep ettiği sağlıklı, güvenilir ve uygun fiyatlı ürünlere ağırlık verildi. Fazla personel, uzmanlık alanları ve yetkinlikleri doğrultusunda şirket içi veya dışı farklı birimlerde görevlendirildi. Ayrıca iç denetim mekanizması devreye alınarak Sayıştay’ın öngördüğü şeffaf belediyecilik ilkeleri hayata geçirildi.
Süt Kuzusu Projesi ve İZMAR Mağazaları
2025 yılı itibarıyla tesis, Süt Kuzusu Projesi‘nin paydaşı oldu ve üretime başladı. Tire Süt Kooperatifi ile yapılan iş birliği kapsamında temin edilen çiğ inek sütleri tesiste işlenerek çocuklara ulaştırılmaya başlandı. İzmir’in ‘tanzim satış’ ruhu modernize edilerek, vatandaşın talep ettiği sağlıklı ve uygun fiyatlı ürünler 21 sabit ve 1 gezici olmak üzere toplam 22 İZMAR şubesinde sunulmaya başladı.
Gıda Mühendisinden Üretim Detayları
Tesiste Kalite ve Ar-Ge Müdürü olarak görev yapan gıda mühendisi Alev Ulusoy Kocaoğlu, yoğun üretim faaliyeti hakkında bilgi verdi. Kocaoğlu, “Halkımızın talepleri çok yoğun. Biz de bunun mutluluğunu yaşıyoruz. Bölgedeki kooperatiflerden toplanan sütlerden ayran, tereyağı, UHT süt, taze beyaz peynir, taze kaşar peyniri ve kaymaklı yoğurt üretimi gerçekleştiriyoruz. Kapasitemiz ihtiyaca ve piyasa koşullarına göre değişiyor. Ama 40-45 ton arası günlük süt işlemekteyiz tesisimizde. Hatta İZMAR’lardaki ürünlerimiz ayran ve yoğurda ilgi çok fazla. Üretim kapasitemizi de artırmak için çalışmalarımızı sürdürüyoruz” dedi.
Bu gelişmelerle birlikte, İzmir’de güvenilir ve erişilebilir gıdaya ulaşım konusunda önemli bir adım atılmış oldu. Tesisin kapasite artırımı çalışmaları devam ederken, vatandaşların taleplerine yanıt vermek için üretim hız kesmeden sürüyor.
Kaynak: PİHA