Türkiye Kültür Yolu Festivali, bu yıl Karadeniz’in incisi Trabzon’da gastronomi rüzgarları estirdi. Yöresel tatların en seçkin örnekleri, festival boyunca binlerce ziyaretçiye sunuldu. Deniz ürünlerinden hamur işlerine, köfteden tatlıya kadar uzanan geniş bir yelpazede sunulan lezzetler, kentin gastronomi alanındaki iddiasını bir kez daha kanıtladı.
Karadeniz Sofrasının Zenginliği Gözler Önüne Serildi
Festival kapsamında 51 Lezzet Noktası belirlenerek bugüne kadarki en kapsamlı gastronomi seçkisi oluşturuldu. Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından hayata geçirilen ‘Lezzet Noktası’ projesi çerçevesinde seçilen restoranlar, Trabzon mutfağının en özgün örneklerini ziyaretçilerle buluşturdu. Hamsi, kuymak, Akçaabat köftesi, Trabzon pidesi, hamsili pilav, karalahana çorbası, Laz böreği ve Hamsiköy sütlacı gibi yöresel tatlar, festival boyunca büyük ilgi gördü.
Festivalin gastronomi programına ev sahipliği yapan Şef Erşan Yılmaz ile konuk şefler Ömür Akkor, Emre Murat ve Gökhan Ali Çamkerten, Ortahisar’dan Akçaabat’a, Maçka’dan Sürmene’ye, Uzungöl’den Yomra’ya, Vakfıkebir’den Araklı’ya uzanan geniş bir rotada Trabzon’un öne çıkan lezzet duraklarını ziyaret etti. Bu sayede hem yerel hem de ulusal düzeyde bir gastronomi haritası çıkarıldı.
‘Lezzet Noktaları; köklü esnaf lokantaları ile yöresel ürünleri modern yorumlarla sunan restoranları bir araya getirerek ziyaretçilere güvenilir ve otantik bir deneyim sundu.’
Yerel İşletmelerde Yüzde 30’luk Ziyaretçi Artışı
Festivalin ekonomik etkisi de dikkat çekici oldu. Komaroğlu Akçaabat Köftecisi’nin üçüncü kuşak işletmecisi İlker Komaroğlu, festival süresince gastronomi duraklarına olan ilginin arttığını belirterek, özellikle şehir dışından gelen ziyaretçilerin Akçaabat köftesine yoğun ilgi gösterdiğini söyledi. Komaroğlu, festival döneminde müşteri sayılarında yaklaşık yüzde 30 artış yaşandığını aktardı.
Meşhur Uğur Usta Hamsiköy Sütlacı’nın üçüncü kuşak işletmecisi Alişan Konak ise festivalin Trabzon mutfağının daha geniş kitlelere ulaşmasına önemli katkı sağladığını belirtti. Konak, ‘Trabzon doğal güzellikleriyle tanınan bir şehir olmasına rağmen mutfak kültürü yeterince bilinmiyordu. Festival sayesinde Hamsiköy sütlacı başta olmak üzere yöresel lezzetler daha fazla ilgi gördü’ dedi. Lezzet Noktası uygulamasının ziyaretçilere güvenilir duraklar sunduğunu vurgulayan Konak, festivalin turizm sezonu öncesinde yerel işletmelere önemli katkı sağladığını dile getirdi.
Rüştü’nün Fırını’nın beşinci kuşak işletmecisi Yeşim Akın Türk de Trabzon pidesine gösterilen ilgiden memnun olduklarını belirterek, ‘Kıymalı, peynirli ve kıvrım pideler ziyaretçiler tarafından büyük beğeniyle karşılandı’ dedi. Akın Türk, Lezzet Noktası uygulamasının ziyaretçilere güven verdiğini ve Trabzon mutfağının tanıtımına önemli katkı sunduğunu kaydetti.
Gastronomi Turizmine Kalıcı Bir Katkı
Festival, sanat ve kültür etkinliklerinin yanı sıra gastronomi alanında da önemli bir canlılık yaratarak Trabzon’un lezzet rotalarını ön plana çıkardı. Kent genelindeki yeme-içme işletmeleri festival ziyaretçilerinin yoğun ilgisiyle hareketlenirken, yöresel ürünler ve geleneksel tarifler şehrin kültürel kimliğinin önemli bir parçası olarak öne çıktı. Festival sayesinde Trabzon mutfağı yalnızca ziyaretçilerin damaklarında değil, kentin turizm hafızasında da kalıcı bir iz bıraktı. Önümüzdeki dönemde bu tür etkinliklerin artarak devam etmesi, bölgenin gastronomi turizmindeki yerini sağlamlaştırması bekleniyor.
Kaynak: PİHA